Rośliny w przeciwieństwie do ptaków, nie są w stanie odlecieć do ciepłych krajów. Jednak wraz z nadejściem mroźnych dni  tak jak latem, świetnie sobie radzą. Duński uczony Raunkiaer w 1905 roku zaproponował nawet podział roślin na grupy, według ich przystosowania do niekorzystnych warunków życia. W naszej strefie klimatycznej jest nią zima, w krajach bardziej wysuniętych na południe pora upałów i suszy. Badania naukowców dowiodły, iż większość uszkodzeń roślin w niskich temperaturach wynika z odwodnienia ściany komórkowej (w ścianach dochodzi do powstawania kryształków lodu oraz obkurczenia błon organelli komórek roślinnych na skutek zmniejszenia uwodnienia komórki). Dopiero zmiana błony komórkowej i otaczającej chloroplasty chroni rośliny przed zamarzaniem - do takiego wniosku doszli amerykańscy uczeni. Odkrycie ma szanse doprowadzić do wyhodowania odmian odpornych na gorsze warunki pogodowe. Amerykanie opisali gen, odpowiedzialny za ochronę chloroplastów i błon komórkowych. Pomogło im w tym odkrycie zmutowanej odmiany rzodkiewnika pospolitego - rośliny, która nie wytwarza specyficznego lipidu przez co nie jest odporna na niskie temperatury. Niestety nie ma jednego, prostego mechanizmu warunkującego odporność na zimno. Odkrycie pozwoli jednak lepiej zrozumieć mechanizmy, rządzące światem roślin. Cóż, na mrozoodporne banany przyjdzie nam jeszcze poczekać...